Hur gör man zeunerts julmust

Julmust

Så klart äger dom ju nu haft år vid sej för att finslipa sitt recept, samt kemikalieinspektionen äger sagt sitt

Kapar nu denna gamla tråden för för att jag önskar åxå äga julmust!

Jag börjar med enstaka samling steg-för-steg instruktion på enbär/ris dricka liksom jag äger googlat fram.
Vill någon för att vi startar en fräsch tråd inom stället, liknande svagdrickstråden, sålunda säg till!


Enbärsdricka

Ingredienser
1 liter krossade enbär
10 liter vatten
5 dl farinsocker alternativt sirap
1/2 tsk jäst

Gör därför här:
Koka upp enbären inom kastrull tillsammans med vatten. Rör om då och då.
Täck över grytan och låt stå en par dygn.
Sila och tillsätt jäst samt farinsocker alternativt sirap, låt stå ytterligare ett dygn.
Sila och häll upp drickat på små flaskor. Drickan kan stå i matförvaring eller sval källare inom två mot tre veckor.






Från boken MATEN: Huger samt törst inom Västerbotten från Torgny Lindgren & Eja Nilsson kommer 2 st recept:


ENBARSDRICKA NR 1

2 plastkassar fyllda tillsammans enris
ca 10 liter dricksvatten
g socker, sirap, farin alternativt melass per liter silad

Julmust, liten fundering (Sida 1 av 2)

God kväll! Jag har funderat ett tag på detta här tillsammans med julmust, alternativt läsk inom allmänhet, dock must inom synnerhet.

Receptet existerar ju såsom bekant hemlighetsstämplat men detta finns ju lite olika källor samt olika idéer på hur man förmå göra, lite experimenterande får man räkna med.

Hittade denna blogg såsom listar en recept ifrån boken "Soda, Lemonad samt snacks" samt är ju en utmärkt början, iallafall när detta kommer mot "kryddningen". Problemet med receptet är för att det varken innehåller korn eller klätterväxt, och detta vill man ju gärna ha tillsammans. Sen kör hon någon slags vildjäst-tjosan för för att kolsyrejäsa. Detta känna lite ad hoc tycker jag och önskar helst tillsätta jäst angående jäsa direkt på flaska.

Efter en ej så välutförd studie jag gjorde sålunda hamnar FG på enstaka must mellan ish - Vet ej hur många kolsyran påverkar avläsningen vid hydrometern, dock att sikta på existerar väl ganska klokt. Enl. boken därför kokar man ingredienserna inledningsvis i 20 minuter, sen tillsätter



Detta existerar alltså förra årets tappning av Zeunerts julmust. detta är inledande gången jag lagrar julmust och mot min eviga skam existerar själva lagringen ytterst oprofessionellt genomförd (helt enkelt glasflaskor i ett påse inom garderoben).
i enlighet med platschef Bengt Bertlin fanns något från ett tappat bort eller missat år rent smaktekniskt till Zeunerts dock till ägde man hittat rätt tillsammans med sitt eget must-extrakt igen. Att man dels utför sitt eget extrakt samt dels lagrar all must på tallrik ett par månader innan den tappas gör för att Zeunerts julmust varierar något i smakförmåga från kalenderår till år.

Tillverkare
Zeunerts Bryggeri AB
Skum
Mellanmörkt, vykort och luftigt.
Doft
Ganska diskret karamelliserat socker.
Färg
Väldigt mörk.
Smak
En kreditkort och mediumfyllig sirapssötma tillsammans med svaga citrusinslag. Halvlång, ej helt harmonisk och nästan lite klibbig eftersmak tillsammans en svag svag anstrykning av kaffe.
Förpackning
Säljs enbart vid 50cl glasflaska.
Ingredienser (enligt etiketten)
Kolsyrat vatten, sötningsmedel, sockerkulör, kornmalt, humle, citronsyra

Zeunerts Julmust

Vad detta gäller vår egen must, Zeunerts Julmust, kommer all konceptet ifrån Zeunerts inom Sollefteå samt vi vet att oss har enstaka mycket god must. Den skiljer sig något ifrån de andra, men oss får väldigt mycket lovord för den i bland annat sociala medier, vilket givetvis gläder oss oerhört.

Jag kan även passa vid att informera en halvrolig sak liksom vår tidigare platschef vid Zeunerts berättade för mig. Vi köpte ju Zeunerts Bryggeri tid , dock det grundades faktiskt redan och ägde redan sin must såsom de plats mycket stolta över. beneath alla kalenderår har Zeunerts varit en välfungerande ölproducent, men någon gång inom slutet från talet ryktades det angående att detta skulle lägga ner samt många bryggeriarbetare skulle bli av tillsammans med sina arbete. Det plats givetvis enstaka stor incident i Norrland ifall enstaka så massiv arbetsplats skulle behöva läggas ner. detta var därför många upprörda människor såsom ringde, samt tro detta eller ej så undrade de ej vad vilket skulle hända med bryggeriet eller dem anställda utan vad skulle hända tillsammans med must