Russin i luseekatt innan eller efter jäsningen
Fem tips till att lyckas med lussebaket
Lussekatter är något som jag nog bakat varje kalenderår, även långt innan jag började intressera mig till bakning. samt varje kalenderår var detta samma sak, kladdiga degar, mjöl överallt, omöjligt för att diska bunken och angående man ej var snabb att förtära alla bullarna samma natt så fanns de torra nästa morgon. Och varenda konstiga hittepå med kesella och gud vet allt man skulle ha inom degen.
Ni såsom har följt mig en tag vet att jag ju ej är sålunda förtjust inom att baka med jäsdegar, jag tycker att detta är kladdigt och krångligt. Därför existerar jag läka tiden vid jakt efter recept samt metoder såsom förenklar bakningen och vilket gör för att jag slipper stå tillsammans med mjöl inom hela köket och deg under naglarna.
Jag har ju redan hittat det perfekta receptet vid kanelbullar samt vetedeg samt receptet liksom jag använder till saffransbak har enstaka liknande teknik. Receptet existerar min systers, och idag är denna ju ej vem såsom helst utan flerfaldigt prisbelönade bagaren Moa Brink, sålunda man vet att man kan lita på detta. H
Så gör ni de saftigaste lussebullarna – våra 7 bästa tips!
Här hittar du vårt bästa steg-för-steg instruktion på klassiska lussebullar:
1. Maxa smaken
För för att lussebullarna bör smaka ytterligare mycket saffran kan ni ha ner saffranet redan när ni värmer mjölken. Har ni ännu mer tid förmå du koka upp ett kastrull tillsammans ½ dl socker samt ½ dl vatten tillsammans en påse saffran samt låta dra över natten.
2. Saftiga russin
Lägg russinen inom blöt inom 10 minuter innan ni trycker ner dem inom bullarna därför blir dem saftigare då russinen ej suger inom sig vätskan ur bullarna.
3. Varmluft alternativt inte?
Över- samt undervärme existerar bättre än varmluft då du gräddar. Om ni ändå önskar använda varmluftsfunktionen – sänk temperaturen tillsammans med 25°.
Ett litet trick existerar att pensla bullarna tillsammans sockerlag direkt när ni tar ut dem ur ugnen, sålunda blir dem glansiga samt fina.
5. Snåla inte tillsammans med knådandet
Knåda degen ordentligt, på grund av hand alternativt i bakmaskin, så för att glutentrådarna bildas och utför degen enkel att jäsa.
6. Baka tillsammans Kesella® kvarg eller smör
Med smör b
Å ena sidan tycker jag att ett lussekatt existerar en lussekatt, att den ska existera snurrad samt ha numeriskt värde russin instoppade. Å andra sidan håller jag tillsammans Ture samt Svante angående att russin inte kommer till sin rätt när dem är ugnsstekta, och för att den sockrade släta saffransbullen är oemotståndligt god. Idag löste jag denna adventsangelägenhet med för att baka några av varenda. Nedan följer mitt knådfria recept vid saffransdeg, vilket på grund av övrigt är samma recept liksom återfinns inom boken.
Tänk vid att detta tar ungefär fem timmar från detta att ni drar igång det på denna plats bullbaket tills dess för att bullarna är klara. Vill du äga dem till fikat klockan tre får du alltså dra igång själva degen senast vid tiotiden. Saffranet kan ni gärna låta dra ifrån dagen innan. Tycker du detta blir snärjigt kan ni med fördel göra degen kvällen innan, låta den jäsa inom kylen beneath natten. Då kan du sätta igång tillsammans utbakningen noggrann när ni vill. Jag besitter förresten lite mindre saffran än detta är inom många andra recept, jag tycker ett halvt gram räcker fi
Goda och saftiga lussekatter
Goda, mjuka och saftiga lussekatter. Jag bakar lussekatterna med kall degvätska. detta innebär för att degen endast jäser ett gång. detta som även ger saftiga lussekatter existerar de rumstempererade smöret såsom inte kräver lika många mjöl likt smält fett. När lussebullarna är färdiggräddade så penslar jag dem med sockerlag. Det utför lussekatterna både fina dock också saftigare då sockerlagen gör sålunda att fukten stannar kvar i bullarna.
En sats ger ca st lussekatter (exakt beror vid hur massiv du utför dem)
Bra bakmaskiner från Ankarsum att baka dina lussekatter i (adlink).
Förvaring av lussebullar
Ska du förtära upp dem inom dagar funkar detta utmärkt för att förvara dem i enstaka sluten påse. Ska ni inte förtära dem direkt rekommenderar jag att frysa in dem så håller de sig bra. Tina i micron på nedsänkt effekt då du bör äta dem.
Andra tips på grund av saftiga lussebullar
- Blötlägg russina innan så suger de ej åt sig av degvätskan i bullarna.
- Mortla saffranet tillsammans med socker e